紅燒鯉魚 2-3人份 0.5 + 0.5小時 鑊 材料 鯉魚1條 五花肉10片 醃料 鹽2茶匙 京蔥 薑 酒 胡椒粉 醬料 酒 生抽4-5湯匙 醋1-2湯匙 水 胡椒粉 鹽1-2茶匙 老抽1-2茶匙 糖1-2茶匙(糖4-6茶匙 鹽1茶匙 老抽1茶匙 醋1湯匙 麻油) 料頭 京蔥3小段 薑3片 冬菇10粒 冬芛10片 輔料 / 裝飾 / 做法 去鰭 修燕子尾 一字刀打斜改刀 一指間距 醃魚30分 洗洗 抹乾 熱鍋涼油 半煎炸魚至定型 京蔥切小段 薑切片 冬菇去掟 冬芛修頭尾 五花肉切片 煸五花肉 加料頭 加酒 生抽 醋 水 …
大千干燒魚 2-3人份 1小時 鑊 材料 鯉魚1條 五花肉100克 醃料 鹽3湯匙 醬料 豆瓣醬2-3湯匙酒 水 胡椒粉1-2茶匙 糖1-2湯匙 生抽1湯匙 醋4湯匙 料頭 薑1-2湯匙 蒜1-2湯匙 京蔥1-2湯匙 泡椒5條芽菜2-3湯匙 輔料 / 裝飾 青蒜 做法 鯉魚 洗淨去鰭 剪燕子尾 大量鹽醃10分 洗淨 一字刀改魚 吸乾水份 溜鍋 油多放 放兩片薑 煎封備用 豬五花肉去皮切丁 薑蒜切丁 京蔥切小片 泡椒去籽切條 油50克 煸豬 加豆瓣醬 煸酥 加芽菜 加薑蒜蔥泡椒 炒香 加酒 水 胡椒粉 糖 生抽 醋 大火燒開 小火煮20min 起魚 …
