醋肘
醋肘 2-3人份 1+1小時 鑊 (高壓煲) 材料 豬肘1隻 醃料 香醋2支 醬料 豆瓣醬 粗細辣椒面胡椒粉 鹽大量 酒 冰糖 魚露酒 生抽 料頭 京蔥 薑 小蔥 芫荽頭芫荽 薑 京蔥臘肉 芽菜 紅綠尖椒 洋蔥 輔料 小茴香 白芷 香葉 白芷 草果 桂皮 白蔻 砂仁 三奈 小茴香 良薑 香茅 八角 裝飾 / 做法 炸紅油: 油 炸蔥薑 小蔥 小茴香 白芷 香葉 芫荽頭 豆瓣醬 粗細辣椒面 煸香 隔篩備用 白鹵水: 水 白芷 草果 桂皮 白蔻 砂仁 …
香醋
醋肘 2-3人份 1+1小時 鑊 (高壓煲) 材料 豬肘1隻 醃料 香醋2支 醬料 豆瓣醬 粗細辣椒面胡椒粉 鹽大量 酒 冰糖 魚露酒 生抽 料頭 京蔥 薑 小蔥 芫荽頭芫荽 薑 京蔥臘肉 芽菜 紅綠尖椒 洋蔥 輔料 小茴香 白芷 香葉 白芷 草果 桂皮 白蔻 砂仁 三奈 小茴香 良薑 香茅 八角 裝飾 / 做法 炸紅油: 油 炸蔥薑 小蔥 小茴香 白芷 香葉 芫荽頭 豆瓣醬 粗細辣椒面 煸香 隔篩備用 白鹵水: 水 白芷 草果 桂皮 白蔻 砂仁 …