碗豆蓉
碗豆蓉 2-3人份 0.5小時 鑊 攪拌機 材料 青豆 醃料 ／ 醬料 冰糖 料頭 / 輔料 / 裝飾 芝麻 做法 芝麻小火炒香擀碎 青豆飛水 沖涼水 加水攪碎打汁 過篩 煮滾 勾芡 加冰糖 過篩 芝麻放面 原理 沖涼水: 保持色澤 先勾芡 後加糖: 加糖鍋邊易糊 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨
青豆
碗豆蓉 2-3人份 0.5小時 鑊 攪拌機 材料 青豆 醃料 ／ 醬料 冰糖 料頭 / 輔料 / 裝飾 芝麻 做法 芝麻小火炒香擀碎 青豆飛水 沖涼水 加水攪碎打汁 過篩 煮滾 勾芡 加冰糖 過篩 芝麻放面 原理 沖涼水: 保持色澤 先勾芡 後加糖: 加糖鍋邊易糊 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨