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雞腿

三杯雞

三杯雞 2-3人份 2小時 鑊 砂鍋 材料 雞脾3隻 羅勒葉 醃料 鹽0.5茶匙 十三香0.5茶匙 酒1湯匙 生抽1茶匙 醬料 麻油(3)0.5小碗 米酒(2) 生抽(1) 老抽 蠔油1湯匙 冰糖15克    料頭 蔥 薑 蒜 青紅椒 輔料 乾辣椒 裝飾 / 做法 雞脾切件 沖洗至無血水 醃 鹽 十三香 酒  生抽 1小時 切蔥滾刀塊 薑片 青紅椒角 半杯麻油煎薑至微黃 加蔥 蒜至微黃 加半杯麻油 加雞 辣椒 加酒 加生抽 老抽 冰糖  燒鈔鍋 轉鍋蓋蓋燒1分 加青紅椒 羅勒葉 蓋上贊酒 出鍋 原理 / …

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大盤雞

大盤雞 2-3人份 1小時 鑊 材料 雞脾2隻 薯仔2個 醃料 鹽0.5茶匙 胡椒粉 酒 花椒粉 粟粉  醬料 生抽 鹽冰糖0.5小碗豆瓣醬2-3湯匙 花椒粉1茶匙 十三香1茶匙 鹽2茶匙 生抽3湯匙 紅油3湯匙 料頭 京蔥 薑 京蔥 蒜 蔥 螺絲椒 輔料 花椒 線辣椒 裝飾 / 做法 薯仔切塊 烚熟薯仔 水加生抽 鹽 雞脾切件 醃 鹽 胡椒粉 酒 花椒粉 粟粉  滾刀切京蔥 切薑片 螺絲椒 拍蒜 炒糖色 加水 備用 炒香 京蔥 薑 花椒 加雞 小火煸透 加糖色 豆瓣醬 …

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