原漿豆腐
原漿豆腐 2-3人份 1小時 鑊 砂鍋 材料 豆腐2舊 笋 咸肉50克 醃料 ／ 醬料 水750克 豆漿750克 酒 胡椒粉 鹽6克 料頭 京蔥1小段 薑2片 輔料 / 裝飾 / 做法 豆腐蒸20分鐘 切大塊 咸肉切片加蔥薑酒蒸30分鐘 鮮笋切片 烚5分鐘 砂鍋加水 笋 豆腐 蔥 薑 咸肉煮一會 加胡椒粉 鹽 加豆漿 煮開 原理 蒸豆腐: 不易散 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨
豆腐
蔬菜炖豆腐
蔬菜炖豆腐 2-3人份 1小時 砂鑊 材料 豆腐2塊 五花肉50-100克 醃料 ／ 醬料 酒 糖1茶匙 胡椒粉 生抽4-5湯匙 老抽 料頭 京蔥1段 薑2片 蒜4粒甘荀 洋蔥 西芹 輔料 八角1粒 裝飾 / 做法 五花肉切片 切 薑片 蔥段 甘荀 洋蔥 西芹 豆腐 切塊 放油 煸五花肉 八角 加蔥 薑 蒜 贊酒 糖 胡椒粉 生抽 老抽 加水 加豆腐 燒開 轉小火蓋蓋炖20分至豆腐有蜂巢組織 原理 / 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨