醬牛肉 2-3人份 24+2小時 鑊 高壓煲 材料 牛前腿腱子肉3斤 醃料 生抽80克 玉桂粉6克 黄醬200克 鹽3茶匙 醬料 黄醬4兩 冰糖40克 老抽50-80克 料頭 京蔥 薑 辣椒 輔料 白芷 小茴香 白蔻 花椒 八角 香葉 裝飾 / 做法 牛前腿腱子肉 泡水 洗淨 切條3指寬 肉 生抽 玉桂粉2克 黄醬200克 鹽 放雪櫃 醃24小時 洗去醃料 香料洗洗 牛肉 温水下鍋 煮20分 打沫 牛肉撈出 切蔥段 薑片 寬油 炒蔥薑 加香料 黄醬 加原湯 煮20分 過篩 加辣椒 冰糖 牛肉 …
紅燒牛肉麵 2-3人份 2+1.5小時 鑊 湯煲 高壓煲 材料 牛肋條2斤 牛棒骨1條 醃料 ／ 醬料 白酒 生抽100克 鹽3茶匙 胡椒粉 老抽1-2湯匙水7兩 生抽3.5兩 白胡椒粉 鹽2茶匙 魚露2湯匙 美極2湯匙 糖2茶匙醬汁2炒羹 糖1茶匙 鹽2茶匙 胡椒粉1湯匙 料頭 京蔥 薑洋蔥 甘荀 西芹 芫荽 輔料 香葉3塊 八角5粒 小茴香1湯匙 白蔻5個 花椒2茶匙 桂皮2小塊 白芷1小塊 去籽草果1粒 肉蔻1粒白蔻1小塊 白芷1小塊 香葉2塊 八角3粒 花椒2茶匙 肉蔻1小塊 裝飾 蔥花 做法 牛肋條 牛棒骨 浸泡2小時 涼水下鍋 打沫 加蔥 薑 壓25分 牛肉切粒 蔥切段 薑切片 洋蔥 甘荀 西芹切塊 …
