叉燒
叉燒 8-10人份 1+6小時 焗爐 材料 西班牙豬梅肉3磅 醃料 李錦記叉燒醬240克 李錦記海鮮醬40克 太古幼黃糖17克 生抽20克 老抽30克 玫瑰露酒3蓋 青蔥3棵 薑5片 蒜頭4瓣 醬汁 麥芽糖 焗叉燒油 煲仔飯豉油 做法 豬梅肉一開四成長條 混合醃料味道稍咸帶甜 醃制至少6小時 取出豬梅肉 麥芽糖加熱溶化後塗上豬梅肉 焗爐235度共焗18分 上下面反轉各焗8-10分鐘 焗完放置一會兒會變深色點 切件淋上焗叉燒油加煲仔飯豉油 原理 / 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 醃料可隔料加熱成叉燒汁代替煲仔飯豉油 credit to chefball