熏魚
熏魚 2-3人份 0.5+2+0.5小時 鑊 材料 魚1條 醃料 洋蔥 甘荀 西芹 芫荽 蒜沙薑粉0.5茶匙 五香粉0.5茶匙 淮鹽1茶匙 柱候醬1湯匙 酒 醬料 / 料頭 / 輔料 米飯 甘蔗碎 糖 桂皮 甘草 八角 裝飾 / 做法 魚改刀一字斜刀 切碎 洋蔥 甘荀 西芹 芫荽 蒜 沙薑粉 五香粉 淮鹽 柱候醬 酒 醃2小時 底油 墊筷子 蒸8-10分 墊2層錫紙 甘蔗 熟飯/生米 白糖 攪拌均勻 香料 加魚 大火出煙 蓋蓋 小火3,4分 關火焗2分 原理 熟飯熏制: 米香更足 不易糊 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to …