水煮

妙辣水煮魚 2-3人份 1小時 鑊 材料 草魚0.5條  醃料 鹽 蛋白 薑蔥酒水 生粉水 醬料 豆瓣醬1-2湯匙豆瓣醬1湯匙 糖1茶匙 鹽1茶匙糖1茶匙 鹽1茶匙辣椒油 料頭 京蔥 薑 蒜薑 蒜 小蔥 乾蔥 辣椒段 輔料 八角3粒 豆蔻15粒 丁香15粒 小茴香2克 草果1個 陳皮0.25塊 香葉2片 桂皮0.25塊 白芷3片 辣椒王15條辣椒面1-2湯匙 花椒1湯匙 花椒 麻椒 少許燈籠椒 花椒 裝飾 大白菜 笋 木耳 做法 草魚起柳切片 醃 鹽 蛋白 薑蔥酒水 生粉水 10-15分 切京蔥段 薑片 拍蒜 熱鍋涼油 多點油 加點豬油 炒薑蔥蒜 加豆瓣醬 煸香 八角 …

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水煮肉片 2-3人份 1小時 鑊 材料 豬通脊200-300克  醃料 薑蔥酒水 鹽0.5茶匙 糖0.5茶匙 蛋白 生抽0.5湯匙 胡椒粉  醬料 豆瓣醬3-4湯匙 酒 水0.75-1升 生抽3湯匙 鹽0.5茶匙 胡椒粉 糖1茶匙 料頭 京蔥 薑 蒜萵笋片 輔料 花椒3-4湯匙 亁辣椒20-30條 裝飾 青蒜 做法 豬通脊切片 醃 薑蔥水分次加入 酒 鹽 蛋白 生抽 胡椒粉 糖 抓勻 生粉 封油 切萵笋片 薑片 京蔥段 青蒜段 底油 炒萵笋 加酒 鹽 糖 備用 墊底用 小火焙亁辣椒 打碎 小火焙花椒 加點麻油 打碎 底油 小火煸酥豆瓣醬 加片 …

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