炸年糕
炸年糕 3-4人份 1小時 鑊 材料 黃/糯米麵500克 糖50克 油30克 水500克 餡料 豆沙餡/棗泥餡/芝麻白糖/玫瑰餡 醬料 / 料頭 / 輔料 / 裝飾 / 做法 和成軟面 盤底抹點油 蒸20分鐘 趁熱揉 分劑 包餡 油溫六成熱 炸年糕 原理 / 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 5,6成油溫: 油面波動 向四周翻動 略有青煙升起 原料入鍋後氣泡較多伴有嘩嘩聲 credit to 老飯骨
年糕
炸年糕 3-4人份 1小時 鑊 材料 黃/糯米麵500克 糖50克 油30克 水500克 餡料 豆沙餡/棗泥餡/芝麻白糖/玫瑰餡 醬料 / 料頭 / 輔料 / 裝飾 / 做法 和成軟面 盤底抹點油 蒸20分鐘 趁熱揉 分劑 包餡 油溫六成熱 炸年糕 原理 / 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 5,6成油溫: 油面波動 向四周翻動 略有青煙升起 原料入鍋後氣泡較多伴有嘩嘩聲 credit to 老飯骨