蔥燒木耳
蔥燒木耳 2-3人份 0.5~1小時 鑊 材料 木耳 醃料 ／ 醬料 胡椒粉 糖2茶匙 酒 生抽2湯匙 蠔油1-2湯匙 蔥油老抽1-2茶匙 料頭 京蔥2條 蔥油 油 薑 蒜 芫荽梗 八角1塊 草果1粒 京蔥 小蔥 裝飾 / 做法 木耳浸好 京蔥切小咕碌 炸蔥油: 油 薑 蒜 芫荽梗 八角1塊 草果1粒 京蔥 小蔥 炸香過篩 燒水煮木耳 加胡椒粉 糖 酒 生抽 蠔油 蔥油 煮一會 備用 鑊放蔥油 煎蔥 贊酒 加原湯 加木耳 加老抽 兩次勾芡 明油放蔥油 原理 分次勾芡: 能更易掌握芡汁稀稠 …