醬牛肉
醬牛肉 2-3人份 24+2小時 鑊 高壓煲 材料 牛前腿腱子肉3斤 醃料 生抽80克 玉桂粉6克 黄醬200克 鹽3茶匙 醬料 黄醬4兩 冰糖40克 老抽50-80克 料頭 京蔥 薑 辣椒 輔料 白芷 小茴香 白蔻 花椒 八角 香葉 裝飾 / 做法 牛前腿腱子肉 泡水 洗淨 切條3指寬 肉 生抽 玉桂粉2克 黄醬200克 鹽 放雪櫃 醃24小時 洗去醃料 香料洗洗 牛肉 温水下鍋 煮20分 打沫 牛肉撈出 切蔥段 薑片 寬油 炒蔥薑 加香料 黄醬 加原湯 煮20分 過篩 加辣椒 冰糖 牛肉 …
