干燒魚

醪糟干燒魚 2-3人份 1小時 鑊 材料 鱸魚1條 肥瘦肉50克 醃料 鹽1-2茶匙 薑 蔥 酒 花椒 麻油1茶匙 胡椒粉 醬料 豆瓣醬2-3湯匙 泡椒2-3湯匙酒 酒糟100-150克 水 胡椒粉 糖4湯匙 生抽2-3湯匙酒糟2湯匙 料頭 京蔥2-3湯匙 蒜2-3湯匙 薑2-3湯匙 輔料 / 裝飾 / 做法 鱸魚 去鰭洗淨 一字刀打斜改刀 醃魚 切京蔥蒜薑末 切肉丁 切細泡椒豆瓣醬  抹乾魚 下油7成熱 炸魚 油熱 煸肉丁 加豆瓣醬 煸香 加料頭 炒香 加酒 酒糟 魚 水 胡椒粉 糖 生抽 大火煮15分 閂蓋燜一燜 起魚裝碟 大火收汁 加酒糟 淋汁 原理 …

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大千干燒魚 2-3人份 1小時 鑊 材料 鯉魚1條 五花肉100克 醃料 鹽3湯匙 醬料 豆瓣醬2-3湯匙酒 水 胡椒粉1-2茶匙 糖1-2湯匙 生抽1湯匙 醋4湯匙 料頭 薑1-2湯匙 蒜1-2湯匙 京蔥1-2湯匙 泡椒5條芽菜2-3湯匙 輔料 / 裝飾 青蒜 做法 鯉魚 洗淨去鰭 剪燕子尾 大量鹽醃10分 洗淨  一字刀改魚 吸乾水份 溜鍋 油多放 放兩片薑 煎封備用 豬五花肉去皮切丁 薑蒜切丁 京蔥切小片 泡椒去籽切條 油50克 煸豬 加豆瓣醬 煸酥 加芽菜 加薑蒜蔥泡椒 炒香 加酒 水 胡椒粉 糖 生抽 醋 大火燒開 小火煮20min 起魚 …

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