小炒肉
小炒肉 2-3人份 0.5~1小時 鑊 材料 五花肉1斤 醃料 ／ 醬料 生抽1湯匙 酒 老抽1茶匙 蒸魚豉油1湯匙 麻油 料頭 蒜6-7粒 螺絲椒6-7條 豆豉0.5-1湯匙 小米辣1條 輔料 / 裝飾 / 做法 滾刀切螺絲椒 蒜粗切 切小米辣 五花切片生煸 控油 熱鍋涼油 大火煸椒蒜 加豆豉 小米辣 煸香煸塌 加肉 加生抽 酒 老抽 蒸魚豉油 麻油 出鍋 原理 熱鍋涼油: 不粘鍋 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨
小炒肉
小炒肉 2-3人份 0.5~1小時 鑊 材料 五花肉1斤 醃料 ／ 醬料 生抽1湯匙 酒 老抽1茶匙 蒸魚豉油1湯匙 麻油 料頭 蒜6-7粒 螺絲椒6-7條 豆豉0.5-1湯匙 小米辣1條 輔料 / 裝飾 / 做法 滾刀切螺絲椒 蒜粗切 切小米辣 五花切片生煸 控油 熱鍋涼油 大火煸椒蒜 加豆豉 小米辣 煸香煸塌 加肉 加生抽 酒 老抽 蒸魚豉油 麻油 出鍋 原理 熱鍋涼油: 不粘鍋 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨