干㸆大明蝦
干㸆大明蝦 2-3人份 0.5~1小時 鑊 材料 大明蝦9隻 醃料 ／ 醬料 酒 鹽3克 胡椒粉 糖5茶匙 糖1茶匙 麻油1-2湯匙 料頭 京蔥絲1.5湯匙 薑絲1.5湯匙 輔料 / 裝飾 / 做法 切京蔥 薑絲 蝦 剪腳剪槍剪刺修頭去沙包去沙線 洗淨 熱鍋涼油 煎蝦至兩邊紅 備用 原鍋 底油 炒一半料頭 放蝦 小許水 贊酒 鹽 胡椒粉 糖 焗2分半 加糖 蝦裝碟 放另一半料頭 加麻油 收汁 淋汁 原理 熱鍋涼油: 油太熱 蝦會糊 開蓋㸆 閂蓋燜 蝦彎=熟 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 …