黄金白菜卷
黄金白菜卷 2-3人份 1小時 鑊 材料 大白菜 蝦3 豬肉1 醃料 鹽 胡椒粉 麻油 粟粉 醬料 / 料頭 京蔥 薑 輔料 雞蛋 栗粉 油 鹽 裝飾 / 做法 蝦 豬肉剁成餡 切薑米 蔥米 加入餡 加 鹽 胡椒粉 麻油 粟粉 一個方向攪 大白菜 飛水 加點鹽 煮軟 過冷河 吸乾水份 白菜拍點乾粉 放餡 捲起 薄糊: 雞蛋 粟粉 油 鹽 拍粉 上糊 中小火煎 牙籤吉窿 8分 出鍋 原理 拍粉: 粘黏 牙籤吉窿: 容易成熟 備註 …
黄金白菜卷
黄金白菜卷 2-3人份 1小時 鑊 材料 大白菜 蝦3 豬肉1 醃料 鹽 胡椒粉 麻油 粟粉 醬料 / 料頭 京蔥 薑 輔料 雞蛋 栗粉 油 鹽 裝飾 / 做法 蝦 豬肉剁成餡 切薑米 蔥米 加入餡 加 鹽 胡椒粉 麻油 粟粉 一個方向攪 大白菜 飛水 加點鹽 煮軟 過冷河 吸乾水份 白菜拍點乾粉 放餡 捲起 薄糊: 雞蛋 粟粉 油 鹽 拍粉 上糊 中小火煎 牙籤吉窿 8分 出鍋 原理 拍粉: 粘黏 牙籤吉窿: 容易成熟 備註 …