珊瑚白菜
珊瑚白菜 2-3人份 1+24小時 鑊 材料 大白菜 醃料 鹽 醬料 糖4-5湯匙 鹽1茶匙 白醋2湯匙 料頭 泡椒 乾辣椒大蔥絲 薑絲 輔料 / 裝飾 / 做法 白菜開半切條 一層菜一層鹽 醃15分 控水 泡椒 乾辣椒泡軟 大蔥 薑 切絲 多點油 炒香辣椒 大蔥絲 薑絲 加水 糖 鹽 煮至冒泡拉黏 放涼 加白醋 白菜弄乾水份 淋汁 冷藏一天 原理 鹽醃: 殺水 爽脆 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨
珊瑚白菜
珊瑚白菜 2-3人份 1+24小時 鑊 材料 大白菜 醃料 鹽 醬料 糖4-5湯匙 鹽1茶匙 白醋2湯匙 料頭 泡椒 乾辣椒大蔥絲 薑絲 輔料 / 裝飾 / 做法 白菜開半切條 一層菜一層鹽 醃15分 控水 泡椒 乾辣椒泡軟 大蔥 薑 切絲 多點油 炒香辣椒 大蔥絲 薑絲 加水 糖 鹽 煮至冒泡拉黏 放涼 加白醋 白菜弄乾水份 淋汁 冷藏一天 原理 鹽醃: 殺水 爽脆 備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨