糖醋排骨
糖醋排骨 2-3人份 1.5小時 鑊 材料 一字排8條 醃料 鹽1茶匙 醬料 醋0.75小碗 冰糖1小碗 鹽0.5茶匙 生抽2茶匙 酒 料頭 京蔥 薑 蒜 輔料 八角3塊 裝飾 / 做法 一字排開半 泡水0.5小時 醃 鹽 切京蔥白段 薑片 蒜開二 油起煙 炸八角 排骨 漂起出鍋 一半冰糖炒糖色至金黃 放肉 放蒜 薑 蔥 贊大半醋 鹽 生抽 一半冰糖 酒 小火蓋蓋15分 挑走料頭 三次調味 加糖 醋 大火收汁 原理 炸排骨: 鎖住水分 大火燒魚 小火炖肉 炒糖色方法: 加油-升溫快/加水: …