翡翠蝦球
翡翠蝦球 2-3人份 1小時 鑊 材料 青蝦18-20隻 菠菜 醃料 薑蔥酒水 鹽0.5茶匙 醬料 鹽 糖 酒 胡椒粉 生粉水 料頭 薑 辣椒 輔料 / 裝飾 / 做法 青蝦開背 醃 薑蔥酒水 鹽 切薑小片 辣椒 菠菜洗淨去根 打汁 加熱 過篩 加兩塊冰 蝦印乾 加菠菜蓉 粟粉少許 鹽 糖 酒 胡椒粉 生粉水 熱鍋 五成油温 落蝦 備用 蔥油 煸薑 辣椒 加蝦 烹汁 大火 出鍋 原理 加熱波菜汁: 水和菠菜蓉分離 加冰: 降溫 保持色澤 備註 …
翡翠蝦球
翡翠蝦球 2-3人份 1小時 鑊 材料 青蝦18-20隻 菠菜 醃料 薑蔥酒水 鹽0.5茶匙 醬料 鹽 糖 酒 胡椒粉 生粉水 料頭 薑 辣椒 輔料 / 裝飾 / 做法 青蝦開背 醃 薑蔥酒水 鹽 切薑小片 辣椒 菠菜洗淨去根 打汁 加熱 過篩 加兩塊冰 蝦印乾 加菠菜蓉 粟粉少許 鹽 糖 酒 胡椒粉 生粉水 熱鍋 五成油温 落蝦 備用 蔥油 煸薑 辣椒 加蝦 烹汁 大火 出鍋 原理 加熱波菜汁: 水和菠菜蓉分離 加冰: 降溫 保持色澤 備註 …