酸辣湯

酸辣湯 2-3人份 1小時 鑊 材料 老豆腐1個 木耳 雞蛋2個 醃料 ／ 醬料 生抽 胡椒粉 鹽10克 生抽4-5湯匙  醋20克胡椒粉 麻油 醋20克 料頭 京蔥 莞茜 輔料 / 裝飾 / 做法 老豆腐切絲 木耳涼水泡軟切絲 焯水 加鹽 撈出放涼水降温 切小蔥花 莞茜末 雞蛋打勻 碗放 莞茜末 胡椒粉 麻油 醋 底油 加蔥花 贊生抽 連水加絲 胡椒粉 鹽 生抽 三次勾芡至絲托在芡上 醋 放雞蛋 推 倒入碗中 原理 水放鹽煮豆腐: 豆腐去腥 緊實 不易碎  備註 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克 credit to 老飯骨