水煎包
- 2-3人份
- 1小時
- 鑊
材料
高筋麵粉500克 酵母3克 泡打粉5克 水350克
牛肉碎(肥3瘦7)
生粉1 麵粉2
醃料
薑 京蔥 甘荀粒 粉條
鹽 胡椒粉 十三香 水 酒 麻油 生抽
醬料
麻油
料頭
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輔料
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裝飾
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做法
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高筋麵粉 酵母 泡打粉 混和 加水 揉勻 醒15分
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浸泡粉條 切碎
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切薑末 蔥末 甘荀粒
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牛肉 加薑末 蔥末 甘荀粒 粉條 加鹽 胡椒粉 十三香 水 酒 麻油 生抽 攪拌均勻
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麵團分劑成12個 擀薄至四面薄中間鼓 包成餃子狀
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生粉 麵粉 加水
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熱鍋涼油 放包 排成旋風形 加麵粉水 大火煮開 小火蓋蓋煮8分 中途冒泡加點油 出鍋前加麻油 扣碟出鍋
原理
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備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
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