大爺炸醬
- 2-3人份
- 1.5小時
- 鑊
材料
五花肉1斤 蝦0.5小碗
醃料
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醬料
黄醬4-5湯匙 生抽2-3湯匙
料頭
京蔥 薑
輔料
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裝飾
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做法
五花肉切骰子丁
切大蔥花 薑末
熱鍋涼油 多點油煸肉 煸走水份 至油清徹 加蝦 加薑末 一半蔥花 黄醬 加水少許 生抽
小火40分 加蔥花 出鍋
原理
- 熱鍋涼油: 燒鍋至冒煙 放油滑鍋 再放油 不粘鍋
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
- 炸醬麵碼: 大白菜 芹菜末 扁豆 豆芽 青瓜 心裡美蘿白 香樁 青蒜
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