碗豆蓉
- 2-3人份
- 0.5小時
- 鑊 攪拌機
材料
青豆
醃料
／
醬料
冰糖
料頭
/
輔料
/
裝飾
芝麻
做法
芝麻小火炒香擀碎
青豆飛水 沖涼水 加水攪碎打汁 過篩
煮滾 勾芡 加冰糖 過篩
芝麻放面
原理
- 沖涼水: 保持色澤
- 先勾芡 後加糖: 加糖鍋邊易糊
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
credit to 老飯骨
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