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三杯雞

材料

雞脾3隻 羅勒葉

醃料

鹽0.5茶匙 十三香0.5茶匙 酒1湯匙 生抽1茶匙

醬料

麻油(3)0.5小碗 米酒(2) 生抽(1) 老抽 蠔油1湯匙 冰糖15克 

 

料頭

蔥 薑 蒜 青紅椒

輔料

乾辣椒

裝飾

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做法

  • 雞脾切件 沖洗至無血水 醃 鹽 十三香 酒  生抽 1小時

  • 切蔥滾刀塊 薑 青紅椒

  • 半杯麻油煎薑至微黃 加蔥 蒜至微黃 加半杯麻油 加雞 辣椒 加酒 加生抽 老抽 冰糖 

  • 燒鈔鍋 轉鍋蓋蓋燒1分 加青紅椒 羅勒葉 蓋上贊酒 出鍋

原理

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備註

  • 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克

credit to 老飯骨

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