三杯雞
- 2-3人份
- 2小時
- 鑊 砂鍋
材料
雞脾3隻 羅勒葉
醃料
鹽0.5茶匙 十三香0.5茶匙 酒1湯匙 生抽1茶匙
醬料
麻油(3)0.5小碗 米酒(2) 生抽(1) 老抽 蠔油1湯匙 冰糖15克
料頭
蔥 薑 蒜 青紅椒
輔料
乾辣椒
裝飾
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做法
雞脾切件 沖洗至無血水 醃 鹽 十三香 酒 生抽 1小時
切蔥滾刀塊 薑片 青紅椒角
半杯麻油煎薑至微黃 加蔥 蒜至微黃 加半杯麻油 加雞 辣椒 加酒 加生抽 老抽 冰糖
燒鈔鍋 轉鍋蓋蓋燒1分 加青紅椒 羅勒葉 蓋上贊酒 出鍋
原理
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備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
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