小炒肉
- 2-3人份
- 0.5~1小時
- 鑊
材料
五花肉1斤
醃料
／
醬料
生抽1湯匙 酒 老抽1茶匙 蒸魚豉油1湯匙 麻油
料頭
蒜6-7粒 螺絲椒6-7條 豆豉0.5-1湯匙 小米辣1條
輔料
/
裝飾
/
做法
滾刀切螺絲椒 蒜粗切 切小米辣
五花切片生煸 控油
熱鍋涼油 大火煸椒蒜 加豆豉 小米辣 煸香煸塌 加肉 加生抽 酒 老抽 蒸魚豉油 麻油 出鍋
原理
- 熱鍋涼油: 不粘鍋
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
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