叉燒 - Culistoria

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叉燒

材料

西班牙豬梅肉3磅

醃料

李錦記叉燒醬240克
李錦記海鮮醬40克
太古幼黃糖17克
生抽20克
老抽30克
玫瑰露酒3蓋
青蔥3棵
薑5片
蒜頭4瓣

醬汁

麥芽糖
焗叉燒油
煲仔飯豉油

做法

豬梅肉一開四成長條
混合醃料味道稍咸帶甜醃制至少6小時
取出豬梅肉
麥芽糖加熱溶化後塗上豬梅肉
焗爐235度共焗18分上下面反轉各焗8-10分鐘
焗完放置一會兒會變深色點
切件淋上焗叉燒油加煲仔飯豉油

原理

/

備註

1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
醃料可隔料加熱成叉燒汁代替煲仔飯豉油

credit to chefball

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