東坡豆花
- 2-3人份
- 1小時
- 鑊 砂鍋
材料
五花肉碎0.5斤 嫩豆腐2盒
醃料
／
醬料
豆瓣醬2湯匙 生抽1湯匙 酒 胡椒粉 老抽0.5茶匙
料頭
薑 蒜
輔料
青豆
裝飾
蔥花 花生碎
做法
切薑蒜末 小蔥花
嫩豆腐 原盒飛水 切塊
熱鍋涼油 煸酥五花肉碎 煸香豆瓣醬 加薑蒜末 青豆 水 生抽 贊酒 胡椒粉 老抽 少許芡
砂鍋 放豆腐 肉碎 撒葱花 花生碎 出鍋
原理
- 熱鍋涼油: 燒鍋至冒煙 放油滑鍋 再放油 不粘鍋
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
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