油燜大蝦
- 2-3人份
- 1小時
- 鑊
材料
蝦15隻
醃料
／
醬料
白醋50毫升 酒 鹽1茶匙 糖6-7茶匙 麻油
料頭
京蔥1湯匙 薑片0.5-1湯匙
輔料
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裝飾
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做法
蝦 剪腳剪槍剪頭去沙包去沙線 洗淨
白醋兌一點水
切 京蔥長方小花 薑片
熱鍋涼油 煎蝦至兩邊紅出蝦油 加料頭 炒香
贊酒 加鹽 加糖 醋水加一半 加少許水 蓋蓋大火燜 至拉黏 收汁 加麻油
原理
- 熱鍋涼油: 不粘鍋
- 加醋: 保持色澤
- 開蓋㸆 閂蓋燜
備註
- 1斤=500克；1大匙=15克 ; 1茶匙=5克
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