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蔥爆羊肉

材料

羊里脊1斤

醃料

酒 生抽2湯匙 老抽1茶匙 胡椒粉 麻油1-2湯匙

醬料

生抽1湯匙 酒1湯匙 老抽0.5-1茶匙 醋2茶匙

料頭

京蔥3條

輔料

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裝飾

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做法

  • 羊里脊切

  • 醃 酒 生抽 胡椒粉 麻油 

  • 京蔥切小滾刀

  • 燒鍋 熱鍋涼油 大火爆羊 控水

  • 熱鍋涼油 炒蔥 加生抽 酒 老抽 加肉 烹醋

原理

  • 熱鍋涼油: 不粘鍋
  • 烹醋: 增香

備註

  • 羊里脊= 羊柳
  • 1斤=500克;1大匙=15克

credit to 老飯骨

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