孜然羊肉
- 2-3人份
- 1小時
- 鑊
材料
羊後腿肉1斤
醃料
薑汁 鹽 胡椒粉 生抽 粟粉 油
醬料
生抽
料頭
莞茜 洋蔥
輔料
孜然 細辣椒面
裝飾
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做法
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羊後腿肉 切粒
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醃 薑汁 鹽 胡椒粉 生抽 粟粉 封油
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莞茜梗切粒 葉墊碟底 洋蔥切丁
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小火乾焙孜然 焙辣椒面
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6成油溫滑肉 炸至邊焦 撈出備用
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炒香洋蔥 贊生抽 加羊肉 加孜然 辣椒面 加莞茜梗
原理
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備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
- 1成油溫=30度
- 5,6成油溫: 油面波動 向四周翻動 略有青煙升起 原料入鍋後氣泡較多伴有嘩嘩聲
- 每粒羊肉都要粘上孜然
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