酸辣青瓜條
- 2-3人份
- 1+2小時
- 鑊
材料
青瓜4條
醃料
鹽
醬料
麻油 米醋4-5湯匙 白醋4-5湯匙 糖300克 生抽2茶匙 鹽1茶匙
料頭
京蔥1小碗 薑1小碗 乾辣椒1小碗
輔料
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裝飾
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做法
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青瓜去籽 切手指條 加鹽30分 瀝水
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乾辣椒浸水切/剪絲 薑蔥切絲
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麻油起鍋 炒料頭 加米醋 白醋 糖 少許生抽 鹽 水少許 煮滾放涼
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放雪櫃醃2小時
原理
- 青瓜加鹽: 殺水 爽脆
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
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