怪味涼麵
- 2-3人份
- 0.5小時
- 鑊
材料
麵 青瓜
醃料
／
醬料
芝麻醬 生抽 米醋 糖 鹽 花椒粉 麻油 芝麻
料頭
京蔥 薑 蒜
輔料
辣椒面 麻油
裝飾
/
做法
-
怪味醬: 芝麻醬 生抽分次加入 米醋 糖 鹽 花椒粉 麻油 芝麻
-
辣椒油: 辣椒面拌麻油 一勺一勺呲花生油麻油
-
切 蒜末 薑末 小蔥花 切青瓜絲
-
水滾煮麵 過冷河
- 碗放麵 上面放青瓜 淋汁
原理
/
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
credit to 老飯骨
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