乾隆白菜
- 2-3人份
- 0.5小時
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材料
黄心大白菜
醃料
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醬料
芝麻醬4-5湯匙 糖3-4湯匙 鹽1茶匙 麻油1茶匙 鎮江醋3-4湯匙 蜜糖1-2湯匙 (老抽) 水少許
料頭
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輔料
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裝飾
芝麻
做法
芝麻醬 多點糖 鹽 麻油 拌勻
分次加入鎮江醋 蜜糖 (老抽) 水至漿糊狀
黄心大白菜葉撕成小塊 洗淨控水 拌醬 加芝麻 拌勻 上碟
原理
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備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
- 裹醬不澥: 白菜必須控乾水份 醬必須濃稠
credit to 老飯骨
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