茯苓糕
- 2-3人份
- 1小時
- 鑊 (正方模)
材料
大米粉1斤 糯米粉1兩 伏苓粉1兩 奶300克
醃料
／
醬料
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料頭
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輔料
芝麻4-5湯匙 乾桂花1兩 糖1兩 豬油1-2湯匙
裝飾
桂花 糖桂花
做法
大米粉 糯米粉 伏苓粉 混合 一邊攪一邊加奶 抓勻
過篩 蓋濕布醒
小火炒香芝麻至金黃
餡: 芝麻 乾桂花 糖 豬油
一層粉 一層餡 一層粉
蒸25分 放涼10分 桂花裝飾 鋸切成件 淋糖桂花 上碟
原理
- 過篩: 成品口感鬆散
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
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