碗豆蓉 - Culistoria

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碗豆蓉

材料

青豆

醃料

／

醬料

冰糖

料頭

/

輔料

/

裝飾

芝麻

做法

芝麻小火炒香擀碎
青豆飛水沖涼水加水攪碎打汁過篩
煮滾勾芡加冰糖過篩
芝麻放面

原理

沖涼水: 保持色澤
先勾芡後加糖: 加糖鍋邊易糊

備註

1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克

credit to 老飯骨

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