燒餅
- 2-3人份
- 1.5小時
- 鑊 焗爐
材料
中筋麵粉250克 酵母4克 泡打粉2克 糖20克 水150克
醃料
／
醬料
/
料頭
/
輔料
麵粉 油 雞蛋 芝麻
裝飾
/
做法
-
中筋麵粉 酵母 泡打粉 糖 分次加水 和勻
-
醒15分 搓一下 醒10分
-
熱油燙麵粉攪勻成油酥
-
麵團擀開長方形 抹油酥均勻 撒點乾麵粉 上面捲起 擠口在底 按一下
-
分劑 擠口朝上 收口成長橢圓形 擀扁
-
掃全蛋液 蘸生芝麻 按一下粘好 發酵15分 至1倍
-
230度焗15分 至金黃
原理
- 油酥: 分層
- 撒乾麵粉: 吸收多餘油分 層次更分明
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
credit to 老飯骨