圓夢燒餅
- 2-3人份
- 1.5小時
- 鑊 焗爐
材料
中筋麵粉1斤 酵母5-8克 糖60克 水4兩9
肉末 馬蹄 薑末 蔥花
醃料
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醬料
酒 生抽 糖 胡椒粉 鹽
料頭
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輔料
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裝飾
糖水 芝麻
做法
餅: 中筋麵粉 酵母 糖 水
水 糖 酵母化開 倒入麵粉 和勻 不用醒
一半分劑16份 搽油做芯
一半分劑16份 做外皮
外皮麵劑壓扁包油芯
2個麵團同時沾糖水 沾芝麻 拍平 醒40分
預熱焗爐230度 焗15分
切薑末 蔥花
炒酥肉末 加馬蹄 薑末 蔥花 酒 生抽 糖 胡椒粉 鹽
片開燒餅 去芯 加餡
原理
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備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
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