Home » 中菜 » 甜點 » 燒餅 » 圓夢燒餅

圓夢燒餅

材料

中筋麵粉1斤 酵母5-8克 糖60克 水4兩9
肉末 馬蹄 薑末 蔥花

醃料

醬料

酒 生抽 糖 胡椒粉 鹽

料頭

/

輔料

/

裝飾

糖水 芝麻

做法

  • 餅: 中筋粉 酵母 糖 水

  • 水 糖 酵母化開 倒入麵粉 和勻 不用醒

  • 一半分劑16份 搽油做芯

  • 一半分劑16份 做外皮

  • 外皮麵劑壓扁包油芯

  • 2個麵團同時沾糖水 沾芝麻 拍平 醒40分

  • 預熱焗爐230度 焗15分

  • 切薑末 蔥花

  • 炒酥肉末 加馬蹄 薑末 蔥花 酒 生抽 糖 胡椒粉 鹽

  • 片開燒餅 去芯 加餡

原理

/

備註

  • 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克

credit to 老飯骨

Subscribe
Notify of
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top