Home » 中菜 » 甜點 » 炸油餅 » 炸油餅

炸油餅

材料

麵粉500克 鹽8克 泡打粉5克 小蘇打1茶匙 蛋1個+水270克 油10克

醃料

醬料

/

料頭

/

輔料

/

裝飾

/

做法

  • 麵粉 鹽 泡打粉 小蘇打 拌勻 蛋加水 搓勻 油 搓勻

  • 放雪櫃醒3-4小時

  • 砧板掃油

  • 長方形 打橫開半 拉一拉長 切小長方 擀開 𠝹兩刀

  • 燒油 7成油溫炸

原理

/

備註

  • 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
  • 三光: 盤光 手光 麵光
  • 1成油溫=30度
  • 7,8成油溫: 有青煙 手勺攪動時有聲響 原料入鍋後有大量氣泡並伴有爆破聲

credit to 老飯骨

Subscribe
Notify of
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top