炸年糕 - Culistoria

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炸年糕

材料

黃/糯米麵500克糖50克油30克水500克

餡料

豆沙餡/棗泥餡/芝麻白糖/玫瑰餡

醬料

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料頭

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輔料

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裝飾

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做法

和成軟面盤底抹點油蒸20分鐘趁熱揉分劑包餡
油溫六成熱炸年糕

原理

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備註

1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
5,6成油溫: 油面波動向四周翻動略有青煙升起原料入鍋後氣泡較多伴有嘩嘩聲

credit to 老飯骨

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