核桃酪
- 2-3人份
- 3+1小時
- 鑊 攪拌器
材料
大棗20-30粒 圓粒江米(1)1小碗 合桃10-15粒 水(12) 冰糖
醃料
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醬料
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料頭
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輔料
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裝飾
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做法
蒸棗 加水捏成泥 過篩2次
江米浸3小時 加合桃 磨漿 過篩
米漿加冰糖小火攪拌煮熟
加棗泥 至沸騰絲滑 過篩
原理
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備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
- 江米:水=1:12
- 大棗=黑棗=烏棗
- 江米=糯米
- 米漿容易糊底 煮時須攪拌
credit to 老飯骨
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