酸辣湯
- 2-3人份
- 1小時
- 鑊
材料
老豆腐1個 木耳 雞蛋2個
醃料
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醬料
生抽 胡椒粉 鹽10克 生抽4-5湯匙 醋20克
胡椒粉 麻油 醋20克
料頭
京蔥 莞茜
輔料
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裝飾
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做法
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老豆腐切絲 木耳涼水泡軟切絲 焯水 加鹽 撈出放涼水降温
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切小蔥花 莞茜末 雞蛋打勻
碗放 莞茜末 胡椒粉 麻油 醋
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底油 加蔥花 贊生抽 連水加絲 胡椒粉 鹽 生抽 三次勾芡至絲托在芡上 醋 放雞蛋 推 倒入碗中
原理
- 水放鹽煮豆腐: 豆腐去腥 緊實 不易碎
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
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