臘八粥
- 2-3人份
- 1小時
- 煲 壓力煲
材料
紅豆 綠豆 紅芸豆
雞頭米 紅棗 藜麥 花生 高梁米
蓮子 芸豆 栗子 江米 桂圓 大米 小米
瓜子仁 葡萄乾
醃料
碱0.5茶匙
醬料
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料頭
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輔料
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裝飾
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做法
浸泡所有豆 米
粟子煮開5分去皮 蓮子去芯 桂圓去核
白芸豆壓一下10分
水 紅豆 綠豆 紅芸豆 加碱 蓋蓋慢慢煮開 開鍋點水
加雞頭米 紅棗 藜麥
加花生 高梁米
加蓮子 芸豆 栗子 江米 桂圓 大米 小米
加瓜子仁 葡萄乾
原理
- 點水: 一冷一熱激水 豆容易煮開
- 碱: 豆容易煮開 粥增加黏性
備註
- 1斤=500克 ; 1大匙=15克 ; 1小匙=5克
- 高壓1分鐘 = 炖4分鐘
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